Зеленые молоденькие кабачки очищаю от кожуры. Делаю это при помощи овощечистки, которая максимально тонко срезает кожуру. Таким образом я экономлю продукты. Ножом не получается так тонко срезать.



Подготовленные кабачки дальше нарезаю колечками, но не слишком толстыми.



Морковку очищаю от кожуры и натираю на металлической терке.



Соединяю овощи в миске и перемешиваю их. Присыпаю соль.



Затем вместо сахара я использую мед. Вливаю его к овощам.



Размешиваю. Вливаю растительное масло.



Потом добавляю томатную пасту.



Еще раз размешиваю. Чтобы овощи хорошо пропитались маринадом. Всыпаю лимонную кислоту.



Банки для салата держу над паром, чтобы они стали стерильно чистыми.



Затем в них раскладываю салат.



Заполняю банки до верху.



И ставлю стерилизоваться.


Через 20 минут салат будет готов и можно его закручивать крышками. Банки с салатом ставлю под теплое полотенце остывать.
Через 5-6 часов салат остывает, и я ставлю его в темную кладовку. Такой салат прекрасно стоит до зимы.



А уже зимой я могу открыть баночку и покушать вкусный кабачковый салат. И вам советую приготовить его!

Салат из кабачков и моркови в томатном соусе