Для приготовления грибной лавашовой корзинки на завтрак грибы лучше приготовить накануне вечером. Шампиньоны надо нарезать тонкими пластинками и пожарить на смеси растительного и сливочного масел до румяности. Затем добавить немного измельченного лука и чеснока, посолить и слегка поперчить, жарить до готовности.

Для приготовления корзинок я использую формы для кексов (верхний диаметр 7,5 см. и высота 3,5 см.). Из лаваша вырезаем круги или квадраты подходящего размера. Я вырезала круги диаметром 12 сантиметров (для этого я использовала крышку такого размера).

Яйцо надо посолить, добавить немножко измельченного укропа и молоко комнатной температуры. Взбиваем яйцо венчиком или вилкой до однородности.

Далее надо действовать быстро, чтобы начинка не успела размочить лаваш. Выкладываем круги из лаваша в формы для кексов и на дно каждой кладем чайную ложку жареных грибов.

Наливаем в каждую корзинку взбитую яичную смесь. Указанного количества хватает для семи корзинок. Корзинки должны быть заполнены на 2/3, так как в духовке омлет поднимется.

Выпекать корзинки при 200°С до готовности (около 10 минут).

Подавать красивые корзинки к завтраку теплыми. Можно подать корзинки со сметанным соусом или домашним кетчупом. 

Вместо грибов для начинки можно использовать ветчину, тушеные овощи или вяленые помидоры.